發(fā)布時(shí)間:2012-10-16 21:22:02
眾所周知，噬菌體是一種極微小的生物，同時(shí)也是病毒的一種。噬菌體可以通過細(xì)菌過濾器，并且只有在顯微鏡下才能看到。由于上述原因，噬菌體染菌在發(fā)酵行業(yè)尤為常見，造成發(fā)酵工業(yè)的損傷。
（一）噬菌體污染的征兆
噬菌體開始污染的特征為糖氮等營養(yǎng)成分消耗遲緩，pH異常，產(chǎn)生大量泡沫，有時(shí)高效消泡劑發(fā)酵液呈粘膠狀可拔絲，產(chǎn)物減少或停止，發(fā)酵液有色味的改變等，嚴(yán)重污染時(shí)，對數(shù)生長期的細(xì)菌，可以明顯看到自溶。
（二）防治噬菌體的常用有法
1.選育抗噬菌體菌株，這是有效的防止噬菌體的措施之一，但是新菌株使用一定時(shí)間后，仍然可能感染新的噬菌體，這些新噬菌體可能是噬菌體的新品系，或原來屬可抗性噬菌體的突變品系，也有可能生產(chǎn)菌株中混有溶源性菌株，有些溫和噬菌體發(fā)生突變和重組而形成烈性噬菌體的現(xiàn)象；因此要定期更換抗株。
2.保持環(huán)境的清潔，高效消泡劑，注意菌種保藏，是防止噬菌體污染的另一措施，升高空氣進(jìn)氣口，可以減少噬菌體污染的機(jī)會。
3.加強(qiáng)對廠房周圍環(huán)境的噬菌斑監(jiān)測：環(huán)境中噬菌斑增加，可作為高效消泡劑發(fā)酵罐內(nèi)有可能受噬菌體侵染的指標(biāo)。
4.噬菌體抑制劑，在發(fā)酵液中加入螯合劑與高效消泡劑，非離子去污劑，對抑制噬菌體吸附或在細(xì)胞內(nèi)繁殖有顯著效果。據(jù)報(bào)道，這些藥物在適當(dāng)?shù)臐舛认?，不影響?xì)菌細(xì)胞的正常生長。
抗壞血酸、谷胱甘肽、L-半胱氨酸、精氨酸、賴氨酸及其衍生物、脫氫醋酸鹽、β-丙內(nèi)酯和焦碳酸二乙酯等，能抑制噬菌體生長或使其在游離狀態(tài)失活，或使噬菌體單鏈DNA切斷。焦磷酸二乙酯還能抑制噬菌體DNA和蛋白質(zhì)合成，并抑制宿主細(xì)胞自溶。但由于費(fèi)用較高及是否影響生產(chǎn)菌尚無定論，只作值得探討的問題。
5.使游離噬菌體失活的方法很多，熱酸、熱堿或氧化物均能使發(fā)酵罐內(nèi)外的游離噬菌體失活。0.2%漂白粉，0.01%-0.1%陽離子表面活性劑和1%甲醛等單獨(dú)或聯(lián)合使用殺滅環(huán)境和設(shè)備中的游離噬菌體，亦可獲得較好的效果。
游離的噬菌體廣泛存在于空氣中，在空氣吸氣口加裝熱水噴淋設(shè)施，空氣經(jīng)80℃左右熱水噴淋清洗，即可殺滅空氣中的游離噬菌體。
在發(fā)酵行業(yè)中，常在高效消泡劑發(fā)酵開始時(shí)，菌體生長良好，后來突然急劇減少，短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，數(shù)10T發(fā)酵液中的菌體全部被破壞，不再積累谷氨酸，往往相隨出現(xiàn)染菌，造成倒灌，甚至連續(xù)倒灌。
造成菌體染菌的原因主要是由于谷氨酸生產(chǎn)菌被一種微小的病毒—噬菌體侵染所致。噬菌體對谷氨酸、核苷酸等發(fā)酵的危害，輕則減產(chǎn)，重則會引起高效消泡劑發(fā)酵液全部倒棄，造成嚴(yán)重?fù)p失。
本文參考《發(fā)酵微生物學(xué)》一書。
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