發(fā)布時間:2012-02-09 15:13:39
在大多數微生物發(fā)酵過程中，由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在，在通氣條件下，培養(yǎng)液中就形成了泡沫。起泡會為生產帶來很多不利因素，首當其沖是發(fā)酵罐的裝料減少、液相體積氧傳遞系數減小等。如果此時泡沫在過多，影響就更為嚴重，造成大量逃液，染菌機會增加等，嚴重時通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，導致代謝異常或菌體自溶。所以，控制泡沫刻不容緩。
那怎么樣才能消除泡沫呢？
除了通過調整培養(yǎng)基中的成分、菌種選育的方法、機械消泡等方法外，還有一種方法就是選用消泡劑。
如何選用發(fā)酵用消泡劑的？作為微生態(tài)理想的消泡劑，要滿足以下條件：
a.鋪展性強、有親水性。
與起泡液有一定程度的親和性
由于消泡過程實際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內發(fā)揮作用。要使消泡劑擴散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會溶解；過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會好。
b.應該在低濃度時具有消泡活性；
為破滅泡沫，消泡劑應該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應在瞬間濃縮、集中，對于抑泡的情況應經常保持在這種狀態(tài)。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態(tài)，只有不溶或難溶才易于達到過飽和狀態(tài)。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強疏水弱親水，HLB值在1.53范圍，作用才最好。
只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力并非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。
c.要有抑泡性，防止形成新的泡沫；
揮發(fā)性小，作用時間長
d.對微生物、人類和動物性；
e.對氧傳遞不產生影響；
f.不會在使用、運輸中引起任何危害
與起泡液不發(fā)生化學反應
消泡劑與起泡液發(fā)生反應，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產生有害物質，影響微生物的生長。
g.能耐高溫滅菌。
h.對產物的提取不產生任何影響；
i.來源方便，成本低；
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